Tortellini alla Panna – Einfach schnell und unglaublich lecker

Tortellini alla Panna sind leckere Tortellini in einer cremigen Käse-Sahnesauce mit leckerem Schinken, Parmesan und für das gewisse Etwas sorgt cremiges Eigelb in dieser leckeren Sauce. Es ist ein unglaublich leckeres Rezept und außerdem richtig schnell in der Zubereitung.

Wie der Name schon sagt, benötigst du natürlich Tortellini. Für dieses Rezept sind es 500 g, du kannst hier auf die Variante aus dem Kühlregal zurückgreifen, deine Tortellini selber machen oder auch die getrocknete Variante verwenden. Um die Sahnesauce auf ein neues Level zu heben, verwenden wir nicht nur 150 g Kochschinken sondern zusätzlich 50 g Coppa. Coppa ist eine italienische Spezialität aus Schweinenacken, welche in der Reifung ihre charakteristischen Geschmack entwickelt und deswegen hier wunderbar mit der Soße harmoniert. Wenn du diesen nicht bekommst oder das Rezept einfacher halten möchtest, greife gerne auf Bacon zurück.

Dazu kommt dann natürlich noch die Sahne und drei weitere Dinge sind besonders wichtig. Eine Prise Muskat, frisch geriebener Parmesan und Eigelb sorgen für einen vollmundigen Geschmack und Parmesan und Eigelb sorgen außerdem für eine schöne Cremigkeit und Bindung der Sauce unserer Tortellini alla Panna. Ansonsten findest du natürlich alle weiteren Zutaten unten im Rezept.

Vorbereitung ist hier schon die halbe Miete. Den Kochschinken und auch den Coppa schneidest du in dünne Streifen oder kleine Stücke, ganz wie du es lieber hättest. Dann trennst du noch die Eier und stellst das Eigelb beiseite, dann geht es später schneller.

Während du Coppa und Kochschinken mit etwas Butter in einer Pfanne brätst, kochst du die Tortellini in einem extra Topf und kannst den Parmesan reiben.

Dann gibst du die Sahne bei mittlerer Hitze in die Pfanne und lässt es nur noch leise köcheln. Nun gibst du die Tortellini mit in die Sauce. Anschließend stellst du aus der restlichen Sahne, Parmesan, Muskat und den Gewürzen eine Creme her. Diese gibst du mit in die Pfanne und rührst bei schwacher Hitze alles gut durch, damit das Eigelb stocken kann. Sobald die Soße fertig ist, kannst du deine Tortellini alla Panna servieren.

Liebhaber für Rezepten mit Nudeln aller Art lassen wir natürlich nicht verhungern. Du findest bei uns nicht nur die beste Spaghetti Bolognese, sondern auch eine vegetarische Bolognese dafür.

Generell haben wir einige Klassiker in diesem Bereich in unserem Rezeptfundus, wie z.B. Spaghetti Carbonara, Pasta Amatriciana oder auch unsere Rigatoni al Forno.

Wenn du es etwas ausgefallener magst, dann empfehlen wir dir unsere Trüffelpasta. Oder unser geheimer Liebling: Pasta mit Nduja und Salsiccia.